Aux côtés de Christian Lacroix pour les hôtels Bellechasse et Notre Dame, d'Emmanuèle Thisy avec laquelle Anne Peyroux a réalisé jusqu'en 2015 plus d'une dizaine de boutique-hôtels dont l'hôtel de Sèze, l'hôtel Chavanel, le Dupond-Smith, de l’illustrateur Benjamin Savignac pour l’hôtel Pilime, ou plus récemment de ZoomFactor architectes et de l'atelier Déambulons pour l'hôtel Àmoi. Chacun de ces hôtels détient un caractère et une signature délibéremment différents, au gré de leur quartier, de leurs étoiles - de trois à cinq -, et surtout des hôtes qu'ils souhaitent séduire. Pour investir les espaces conçus résolument "à vivre", elle privilégie les contrastes de matières, des plus nobles aux plus détournées, et s'attachons à la pureté de la ligne, entre fluidité et simplicité. Un style dédié au confort, qui parle à l'ensemble des sens, sans oublier le goût... de la fantaisie